Kategorie

Nové produkty

Lubeca 722 Ivory Coast 60% – pravá hořká čokoláda (100 g) | dortovepomucky.cz

Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (100 g)

45 Kč
Lubeca 722 Ivory Coast 60% – pravá hořká čokoláda (250 g) | dortovepomucky.cz

Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (250 g)

100 Kč
Lubeca 722 Ivory Coast 60% – pravá hořká čokoláda (500 g) | dortovepomucky.cz

Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (500 g)

195 Kč
Aranžovací drát č. 18 bílý - 50 ks

Aranžovací drát č. 18 bílý - 50 ks

100 Kč
Master Martini Ariba White 36/38 – prémiová bílá čokoláda

Ariba pravá bílá čokoláda 36/38 (100 g)

45 Kč
Master Martini Ariba White 36/38 – prémiová bílá čokoláda

Ariba pravá bílá čokoláda 36/38 (250 g)

100 Kč
Master Martini Ariba White 36/38 – prémiová bílá čokoláda

Ariba pravá bílá čokoláda 36/38 (500 g)

190 Kč
Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % – disky pro ganache a pralinky

Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % (100 g)

36 Kč
Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % – disky pro ganache a pralinky

Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % (250 g)

85 Kč
Kakao Martini Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao

Kakao Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao...

120 Kč
Kakao Martini Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao

Kakao Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao...

220 Kč
Kakao Martini Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao

Kakao Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao (1...

415 Kč
Chocolatier Pistachio – Prémiová pistáciová náplň 100 g| dortovepomucky.cz

Pistáciový krém Chocolatier 15% – prémiová náplň (100 g)

35 Kč
Chocolatier Pistachio – Prémiová pistáciová náplň 250 g| dortovepomucky.cz

Pistáciový krém Chocolatier 15% – prémiová náplň (250 g)

81 Kč
Chocolatier Pistachio – Prémiová pistáciová náplň 500 g| dortovepomucky.cz

Pistáciový krém Chocolatier 15% – prémiová náplň (500 g)

154 Kč
IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % – profesionální cukrářská čokoláda

IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % (100 g)

45 Kč
Všechny novinky

Glukóza - glukózový sirup 100g

Glukózový sirup je hustý cukrářský sirup získaný z kukuřičného škrobu.

Používá se při výrobě dezertů, polev, karamelu, fondánu nebo modelovacích hmot.

Zabraňuje krystalizaci cukru a zajišťuje jemnou strukturu cukrářských výrobků.

Oblíbený je také pro výrobu modelovací čokolády, která se používá na dekorace, figurky nebo potahování dortů.

40 Kč

400 Kč /kg

Dodání do 1-2 dnů
Počet
Přidat na seznam přání
SKLADEM

Zakoupením tohoto produktu získáte 4 body. Váš košík bude obsahovat celkem 4 body, které lze převést na poukaz v hodnotě 2 Kč.

Glukózový sirup je základní surovina profesionální i domácí cukrařiny. Vzniká enzymovou hydrolýzou kukuřičného škrobu a má podobu hustého, čirého až lehce nažloutlého sirupu.

V cukrářské výrobě se používá především proto, že zabraňuje krystalizaci cukru, zlepšuje strukturu dezertů a udržuje výrobky jemné a vláčné.

Vlastnosti

  • hustý sladký sirup
  • bezbarvý až lehce nažloutlý
  • homogenní konzistence bez cizích příměsí
  • obsah sušiny minimálně 78,5 %
  • bez lepku

Použití

Glukózový sirup má v cukrařině široké využití. Používá se například při výrobě:

  • pudinkových a krémových dezertů
  • cukrářských polev a karamelu
  • fondánu a modelovacích hmot
  • čokoládových dekorací
  • zmrzlin a sorbetů

Sirup pomáhá udržet dezerty jemné a hladké. Zabraňuje tvorbě krystalů cukru a zlepšuje celkovou texturu výrobků.

Tip od nás – jak vyrobit modelovací čokoládu

Modelovací čokoláda je velmi oblíbená cukrářská hmota, která chutná jako čokoláda a přitom se dá tvarovat podobně jako marcipán.

Je ideální na figurky, květiny, dekorace nebo potahování dortů.

Jednoduchý postup:

  • 300 g čokolády dejte do misky.
  • Zahřejte ji v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech 20–30 sekund.
  • Po každém zahřátí čokoládu promíchejte, aby se nepřehřála.
  • Když je čokoláda úplně rozpuštěná, přidejte 100 g glukózového sirupu.
  • Směs promíchejte – začne rychle houstnout.
  • Hmotu zabalte do potravinářské fólie a nechte ji několik hodin odležet.
  • Po vychladnutí vznikne pružná hmota, kterou můžete vyválet nebo modelovat.
  • Hmotu lze i rovnou přes potravinářskou fólii nebo pečící papír rozválet.
  • Můžete použít otiskovací podložky nebo stencily a prachové barvy na dekorování

Pokud je hmota příliš tvrdá, stačí ji krátce prohřát v rukách nebo na pár sekund v mikrovlnce.

Modelovací čokoláda má velkou výhodu – chutná jako pravá čokoláda a dekorace z ní jsou proto mnohem chutnější než z klasického fondánu.

Skladování

  • uchovávejte v suchu
  • chraňte před přímým slunečním zářením
  • po otevření obal dobře uzavřete

Co všechno lze z glukózového sirupu připravit

  • modelovací čokoládu na figurky a dekorace
  • mirror glaze – zrcadlovou polevu na moderní dorty
  • domácí fondán pro potahování dortů

Složení

glukózový sirup z kukuřičného škrobu

Video návod – modelovací čokoláda

Podívejte se na jednoduchý postup výroby modelovací čokolády z čokolády a glukózového sirupu.

Pro výrobu této hmoty potřebujete kvalitní glukózový sirup, který zajistí správnou pružnost a zabrání krystalizaci cukru.

Další video návody: Zobrazit video návody na YouTube

3303

Parametry

Hmotnost
200 g
Minimální trvanlivost
rozvažovaný produkt cca 6 měsíců

Zákazníci, kteří si koupili tento produkt, koupili také:

Komentáře (0)
Na tento produkt momentálně není přidána žádná recenze.