Nové

Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (500 g)

Name: Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (500 g)
Brand: Lubeca
SKU: LUB 60/500
Price: 195 CZK
Availability: InStock

Dopřejte svým dezertům německou preciznost s čokoládou

Lubeca 722 Ivory Coast 60%.

Tato pravá hořká čokoláda s vysokou tekutostí vyniká čistým chuťovým profilem bez nadbytečné kyselosti.

Je navržena pro profesionální cukráře, kteří vyžadují dokonalý lesk, stabilitu při temperaci a hedvábnou texturu ganache.

195 Kč

390 Kč /kg

Dodání do 1-2 dnů

Počet

Přidat na seznam přání

SKLADEM

Zakoupením tohoto produktu získáte 19 bodů. Váš košík bude obsahovat celkem 19 bodů, které lze převést na poukaz v hodnotě 10 Kč.

Popis
Detaily produktu

Lubeca 722 Ivory Coast představuje standard vysokojakostní hořké čokolády (couverture) od tradičního německého výrobce z Lübecku.

Díky obsahu 60 % kakaové sušiny a pečlivému výběru bobů z Pobřeží slonoviny získává tato čokoláda svou charakteristickou plnou chuť s jemnými oříškovými podtóny.

Jako pravá čokoláda obsahuje výhradně kakaové máslo, což zaručuje dokonalé rozplývání na jazyku a čistý lom při zakousnutí.

Proč zvolit právě Lubecu 722?

Vysoká tekutost (Fluidita): Celkový obsah tuku 38 % z ní dělá ideální volbu pro namáčení, polévání i jemné dekorace.
Čistá etiketa: Žádné levné rostlinné tuky, pouze pravá Bourbon vanilka a prvotřídní kakaové máslo.
Stabilita: Tato čokoláda je velmi tolerantní při temperaci, což eliminuje vznik nežádoucích šedých map na povrchu (tukový výkvět).
Forma peciček: Malé dropsy se rovnoměrně rozpouštějí a umožňují přesné dávkování.

Expertní cukrářské tipy a použití

Temperace pro dokonalý výsledek: Pro dosažení zrcadlového lesku a "křupnutí" zahřejte Lubecu 722 na 45–48 °C, zchlaďte na 27 °C a následně krátce přihřejte na pracovní teplotu 31–32 °C.

Párování chutí: Díky své vyvážené hořkosti a nižší aciditě skvěle doplňuje kyselejší ovocná pyré (černý rybíz, višeň, malina) nebo slaný karamel. V ganache tvoří stabilní emulzi, která neřídne ani při pokojové teplotě.

Časté dotazy (FAQ)

Je tato čokoláda vhodná do čokoládové fontány?
Ano. Díky podílu 38 % tuku je dostatečně tekutá i bez nutnosti přidávání dalšího oleje či kakaového másla, což zachovává její plnou čokoládovou chuť.

Jak zabránit šednutí čokolády při skladování?
Největším nepřítelem čokolády je kolísání teplot a vlhkost. Skladujte ji při stabilní teplotě 16–18 °C. Nikdy ji neuchovávejte v lednici – kondenzovaná vlhkost by způsobila cukerný výkvět (ztrátu lesku a hrubý povrch).

Technické vlastnosti a složení

Obsah kakaa: min. 60 %.
Celkový podíl tuku: 38 % (vysoká tekutost).
Výrobce: Lübecker Marzipan-Fabrik (Německo).
Certifikace: Bez lepku (Gluten Free).

Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, extrakt z Bourbon vanilky. Může obsahovat stopy mléka a skořápkových plodů.