Kategorie

Nové produkty

Lubeca 722 Ivory Coast 60% – pravá hořká čokoláda (100 g) | dortovepomucky.cz

Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (100 g)

45 Kč
Lubeca 722 Ivory Coast 60% – pravá hořká čokoláda (250 g) | dortovepomucky.cz

Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (250 g)

100 Kč
Lubeca 722 Ivory Coast 60% – pravá hořká čokoláda (500 g) | dortovepomucky.cz

Lubeca 722 Ivory Coast 60% - pravá hořká čokoláda (500 g)

195 Kč
Aranžovací drát č. 18 bílý - 50 ks

Aranžovací drát č. 18 bílý - 50 ks

100 Kč
Master Martini Ariba White 36/38 – prémiová bílá čokoláda

Ariba pravá bílá čokoláda 36/38 (100 g)

45 Kč
Master Martini Ariba White 36/38 – prémiová bílá čokoláda

Ariba pravá bílá čokoláda 36/38 (250 g)

100 Kč
Master Martini Ariba White 36/38 – prémiová bílá čokoláda

Ariba pravá bílá čokoláda 36/38 (500 g)

190 Kč
Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % – disky pro ganache a pralinky

Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % (100 g)

36 Kč
Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % – disky pro ganache a pralinky

Ariba pravá mléčná čokoláda 30 % (250 g)

85 Kč
Kakao Martini Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao

Kakao Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao...

120 Kč
Kakao Martini Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao

Kakao Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao...

220 Kč
Kakao Martini Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao

Kakao Ariba AMARO 22/24 – intenzivní vysokotučné kakao (1...

415 Kč
Chocolatier Pistachio – Prémiová pistáciová náplň 100 g| dortovepomucky.cz

Pistáciový krém Chocolatier 15% – prémiová náplň (100 g)

35 Kč
Chocolatier Pistachio – Prémiová pistáciová náplň 250 g| dortovepomucky.cz

Pistáciový krém Chocolatier 15% – prémiová náplň (250 g)

81 Kč
Chocolatier Pistachio – Prémiová pistáciová náplň 500 g| dortovepomucky.cz

Pistáciový krém Chocolatier 15% – prémiová náplň (500 g)

154 Kč
IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % – profesionální cukrářská čokoláda

IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % (100 g)

45 Kč
Všechny novinky

IRCA Reno X mléčná čokoláda 33,6 % (250 g)

Profesionální mléčná čokoláda IRCA Reno X 33,6 % s jemnou sladkostí mléka a nádechem karamelu je ideální pro všestranné použití v cukrařině.

Skvěle se hodí pro ganache, mousse, pralinky, krémy i polevy a dobře se zpracovává díky střední tekutosti.

Perfektní volba pro domácí i profesionální cukráře.

99 Kč

396 Kč /kg

Dodání do 1-2 dnů
Počet
Přidat na seznam přání
SKLADEM

Zakoupením tohoto produktu získáte 9 bodů. Váš košík bude obsahovat celkem 9 bodů, které lze převést na poukaz v hodnotě 5 Kč.

Mléčná čokoláda IRCA Reno X 33,6 % – profesionální cukrářská čokoláda

IRCA Reno X mléčná čokoláda 33,6 % kombinuje jemnou sladkost mléka s nádechem karamelu a plností kakaových složek. Díky střední tekutosti poskytuje spolehlivou konzistenci při práci, snadné temperování a univerzální využití ve všech cukrářských technikách.

Použití v cukrařině

  • ganache, krémy a mousse
  • pralinky a čokoládové tabulky
  • polevy, dekorace a dortové vrstvy
  • dezerty, dorty a cukrářské detaily

Vhodná pro široké spektrum aplikací, od plnění až po dekorování.

Technické informace

  • Minimální obsah kakaových složek: 33,6 %.
  • Střední fluidita pro stabilní zpracování a temperování.
  • Optimální teploty: rozpouštění okolo 40–45 °C, následné temperování kolem 27–29 °C.

Návod k použití – jak správně pracovat s čokoládou

Aby čokoláda dobře tuhla, byla lesklá a měla správnou strukturu, je důležité ji správně rozpouštět a temperovat. Postup je jednoduchý a zvládne jej i začátečník.

1) Jak čokoládu rozpouštět

  • Rozpusťte pomalu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce po krátkých intervalech.
  • Maximální teplota nahřátí: 40–45 °C. Vyšší teplota může poškodit kakaové máslo.
  • Nepřidávejte vodu, smetanu ani jiné tekutiny – čokoláda by se srazila.

2) Temperování – základ úspěchu

  • Rozpusťte čokoládu na 40–45 °C.
  • Ochlaďte na pracovní teplotu kolem 27–29 °C.
  • Lehce znovu ohřejte o 1–2 °C.

Správně temperovaná čokoláda je lesklá, pevná a neláme se.

3) Jak čokoládu chladit

  • Nechte ji ztuhnout při pokojové teplotě.
  • Nedávejte do mrazáku – vznikají bílé skvrny a matný povrch.
  • Krátké zchlazení v lednici je možné, pokud je to nutné.

4) Nejčastější chyby

  • Ředění olejem, margarínem či smetanou – čokoláda pak netuhne.
  • Přehřátí nad 45 °C – čokoláda ztrácí své vlastnosti.
  • Kapička vody v misce – okamžitě ji srazí.
  • Příliš rychlé chlazení – matný, popraskaný nebo šedý povrch.

5) Doporučení

  • Pracujte pouze s čistými a suchými nástroji.
  • Přidávejte jen tuková aromata určená pro čokoládu.
  • Pro nejlepší výsledky používejte kvalitní cukrářské formy.

Složení a alergeny

Obsahuje: cukr, kakaovou hmotu, kakaové máslo, mléčnou sušinu, emulgátor (sójový lecitin) a přírodní aroma. Obsahuje mléko a sójový lecitin.

Technologie výroby

Mléčná čokoláda IRCA Reno X je vyráběna s důrazem na kvalitu surovin a stabilitu při zpracování. Je ideální jak pro profesionální cukráře, tak pro domácí použití.

Skladování

  • Skladujte v suchu a chladu do cca 20 °C.
  • Chraňte před vlhkostí, pachy a přímým slunečním světlem.
  • Po otevření uchovávejte dobře uzavřené.
renoX33%/250

Parametry

Hmotnost
250 g
Minimální trvanlivost
rozvažovaný produkt cca 6 měsíců
Typ čokolády
Mléčná
Forma čokolády
Pecičky
Obsah kakaa
34%
Značka
Irca

Zákazníci, kteří si koupili tento produkt, koupili také:

Komentáře (0)
Na tento produkt momentálně není přidána žádná recenze.