Nové

ICAM Professional Regina 61% – Tmavá čokoláda (4 kg) | dortovepomucky.cz

ICAM Regina 61% - pravá hořká čokoláda (4 kg)

Name: ICAM Regina 61% - pravá hořká čokoláda (4 kg)
Brand: ICAM
SKU: IC8311/4
Price: 1890 CZK
Availability: BackOrder

Vsaďte na italskou preciznost s čokoládou ICAM Professional Regina 61 %.

Tato tmavá couverture s vysokým obsahem kakaového másla (39 %) a bezlepkovým složením je navržena pro cukráře, kteří vyžadují dokonalou tekutost a intenzivní chuť bez kompromisů.

1 890 Kč

461 Kč /kg

Počet

Přidat na seznam přání

Na objednávku - informujte se

Zakoupením tohoto produktu získáte 189 bodů. Váš košík bude obsahovat celkem 189 bodů, které lze převést na poukaz v hodnotě 95 Kč.

Popis
Detaily produktu

ICAM Professional Regina je tmavá čokoláda ("cioccolato di copertura"), která patří do základní výbavy špičkových italských cukráren. Je výsledkem pečlivého výběru kakaových bobů a zpracování, které podtrhuje jejich přirozené aroma a hloubku.

Tato čokoláda se vyznačuje intenzivní chutí kakaa s vyváženou sladkostí. Je to "pracovní kůň" pro každou výrobu, kde potřebujete surovinu, která se chová stabilně a doručí špičkový výsledek při každé šarži.

Proč si ji oblíbíte

Regina 61 % vyniká svou vysokou fluiditou (označeno 4 kapkami z 5), což z ní dělá velmi tekutou čokoládu. Obsahuje úctyhodných 39 % kakaového másla, díky čemuž se s ní pracuje neuvěřitelně lehce a výsledné polevy jsou dokonale hladké.

Obrovským benefitem pro moderní provozy je garance bezlepkového složení (Gluten Free), kterou najdete přímo na obalu. Čokoláda je tak vhodná i pro zákazníky s dietním omezením, aniž byste museli slevit z nároků na chuť.

Využití

Díky své vysoké tekutosti je tato čokoláda naprosto excelentní pro odlévání tenkostěnných pralinek a práci s polykarbonátovými formami. Každý detail formy bude dokonale vykreslen.

Skvěle se hodí také pro techniku namáčení (enrobing), přípravu lehkých čokoládových pěn (mousse) nebo jako základ pro lesklé zrcadlové polevy, kde využijete její přirozenou schopnost vytvořit tenký a elegantní film.

Vlastnosti

Značka: ICAM Professional (Itálie).
Obsah kakaa: 61 % min.
Obsah kakaového másla: 39 %.
Tekutost: 4/5 kapek (vysoká).
Certifikace: Bezlepková (Gluten Free).

Tip od nás

Vysoký obsah kakaového másla (39 %) znamená, že tato čokoláda bude při temperaci velmi poddajná. Pro ideální lesk a ostrý lom doporučujeme pracovní teplotu kolem 31–32 °C. Je to ideální volba, pokud potřebujete udělat velmi jemné čokoládové ozdoby, které nebudou působit humpolácky.

Složení a nutriční hodnoty

Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, extrakt z vanilky. Bez lepku.

Nutriční hodnoty na 100 g	Hodnota
Energetická hodnota	2336 kJ / 561 kcal
Tuky	38,8 g
- z toho nasycené mastné kyseliny	23,4 g
Sacharidy	43,5 g
- z toho cukry	38,6 g
Vláknina	8,5 g
Bílkoviny	5,3 g
Sůl	0,01 g