Arabesque Noir 72 % – Belgická hořká čokoláda s intenzivní chutí | Dortovepomucky.cz

Arabesque Noir 72% Belgická čokoláda 100 g

Name: Arabesque Noir 72% Belgická čokoláda 100 g
Brand: Zeelandia
SKU: AR_72_100
Price: 65 CZK
Availability: InStock

100 g kvalitní belgické hořké čokolády s minimálně 72 % kakaové sušiny.

Bohatá vůně, výrazná chuť, krásný lesk a sytá tmavá barva s jemným nádechem přírodní vanilky.

Čokoláda se rychle a rovnoměrně rozpouští, snadno se zpracovává a dodává výrobkům vysoký kontrast a eleganci.

Vhodná pro potahování, plnění, dekoraci, pralinky, ganache a další cukrářské aplikace.

65 Kč

650 Kč /kg

Dodání do 1-2 dnů

Počet

Přidat na seznam přání

SKLADEM

Zakoupením tohoto produktu získáte 6 bodů. Váš košík bude obsahovat celkem 6 bodů, které lze převést na poukaz v hodnotě 3 Kč.

Popis
Detaily produktu

Arabesque Noir 72 % je prémiová belgická hořká dekorační čokoláda určená pro náročné použití.

Vyznačuje se výraznou kakaovou chutí, vysokým obsahem kakaové sušiny (min. 72 %) a schopností dodat cukrářským výrobkům hluboký kontrast, lesk a elegantní vizuální efekt.

Vlastnosti

Obsah kakaové sušiny: minimálně 72 %
Silná kakaová chuť s jemným aroma a možnými tóny ovoce či koření
Rychlé a rovnoměrné tání, snadná manipulace a stabilita při zpracování
Výrazný kontrast a lesk i při vysokém podílu kakaové hmoty
Vhodnost pro dekorace i technické formy (čokoládové odlitky, sochy)

Využití

Arabesque Noir 72 % je vhodná pro:

pokročilé dekorační techniky a ozdoby
čokoládové korpusy a výplně s výrazným kakaovým charakterem
praliny, ganache, lanýže
glazury, čokoládové fontány
kombinace s džemy, ovoce, karamelové náplně

Složení

Kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor (E322 – sójový lecitin), aroma.

Alergeny

Obsahuje: sojový lecitin. Může obsahovat stopy mléka.

Nutriční hodnoty (na 100 g)

Energie: 2442 kJ / 584 kcal
Tuky: 44,5 g (z toho nasycené ~26,9 g)
Sacharidy: 32,8 g (z toho cukry ~26,8 g)
Vláknina: 10,6 g
Bílkoviny: 8,1 g
Sůl: cca 0 g (Natrium 3,0 mg / 100 g)

Temperování / pracovní postup

Aby čokoláda získala správný lesk, strukturu a stabilitu, doporučujeme tento postup:

Rozehřejte čokoládu na cca 50 °C.
Dvě třetiny hmoty zchlaďte na ~28 °C, při tom udržujte stálé promíchávání.
Smíchejte zpět s tou první částí a zahřejte na pracovní teplotu ~31–32 °C.

Mikrovlnná trouba: nastavte nízký výkon a promíchávejte v krátkých intervalech.
Vodní lázeň: dbejte na to, aby pára či voda nepronikla do čokolády (mísa by měla být větší než nádoba s vodou).

Skladování

Skladujte v suchu a při teplotě ideálně 10–20 °C, chraňte před světlem a vlhkostí.

U rozvažovaného produktu doporučujeme minimální trvanlivost cca 6 měsíců od data prodeje, ale při správném uskladnění může čokoláda vydržet dlouhé týdny bez ztráty kvality.