IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % – profesionální cukrářská čokoláda

IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % (500 g)

Name: IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % (500 g)
Brand: IRCA
SKU: renoX54%/500
Price: 195 CZK
Availability: InStock

Profesionální hořká čokoláda IRCA Reno X 54,5 % se střední tekutostí a vyváženým kakaovým profilem je ideální pro stabilní výsledky v cukrařině.

Vhodná pro tempering, ganache, pralinky, krémy i dezerty – poskytuje spolehlivou konzistenci při práci.

Perfektní volba pro domácí i profesionální použití.

195 Kč

390 Kč /kg

Dodání do 1-2 dnů

Počet

Přidat na seznam přání

Poslední kus skladem

Zakoupením tohoto produktu získáte 19 bodů. Váš košík bude obsahovat celkem 19 bodů, které lze převést na poukaz v hodnotě 10 Kč.

Popis
Detaily produktu

Hořká čokoláda IRCA Reno X 54,5 % – profesionální cukrářská čokoláda

IRCA Reno X hořká čokoláda 54,5 % je kvalitní cukrářská čokoláda určená pro univerzální profesionální použití. Má vyvážený obsah kakaových složek, příjemnou hořkost a střední tekutost, díky které se dobře zpracovává při temperování i při přípravě krémů, ganache nebo pralinek.

Použití v cukrářině

temperování a polevy
ganache, krémy a mousse
pralinky a čokoládové tabulky
dortové vrstvy, dezerty a cukrářské dekorace

Čokoláda se chová stabilně při práci a poskytuje profesionální výsledky v široké škále cukrářských technik.

Technické informace

Minimální obsah kakaových složek: 54,5 %.
Střední fluidita pro univerzální použití.
Optimální teploty zpracování: rozpouštění okolo 40–45 °C, následné temperování dle doporučené křivky pro tmavou čokoládu.

Návod k použití – jak správně pracovat s čokoládou

Aby čokoláda dobře tuhla, byla lesklá a měla správnou strukturu, je důležité ji správně rozpouštět a temperovat. Postup je jednoduchý a zvládne jej i začátečník.

1) Jak čokoládu rozpouštět

Rozpusťte pomalu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce po krátkých intervalech.
Maximální teplota nahřátí: 40–45 °C. Vyšší teplota může poškodit kakaové máslo.
Nepřidávejte vodu, smetanu ani jiné tekutiny – čokoláda by se srazila.

2) Temperování – základ úspěchu

Rozpusťte čokoládu na 40–45 °C.
Ochlaďte na pracovní teplotu kolem 27–29 °C.
Lehce znovu ohřejte o 1–2 °C.

Správně temperovaná čokoláda je lesklá, pevná a neláme se.

3) Jak čokoládu chladit

Nechte ji ztuhnout při pokojové teplotě.
Nedávejte do mrazáku – vznikají bílé skvrny a matný povrch.
Krátké zchlazení v lednici je možné, pokud je to nutné.

4) Nejčastější chyby

Ředění olejem, margarínem či smetanou – čokoláda pak netuhne.
Přehřátí nad 45 °C – čokoláda ztrácí své vlastnosti.
Kapička vody v misce – okamžitě ji srazí.
Příliš rychlé chlazení – matný, popraskaný nebo šedý povrch.

5) Doporučení

Pracujte pouze s čistými a suchými nástroji.
Přidávejte pouze tuková aromata určená pro čokoládu.
Pro nejlepší výsledky používejte kvalitní cukrářské formy.

Složení a alergeny

Obsahuje: cukr, kakaovou hmotu, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin) a přírodní aroma. Může obsahovat stopy mléka. Obsahuje sójový lecitin.

Technologie výroby

Čokoláda IRCA Reno X je vyráběna s důrazem na stabilitu, konzistenci a profesionální výkon v cukrářské praxi. Je vhodná jak do výrobních provozů, tak pro domácí cukrářky, které potřebují spolehlivý produkt.